Ağın'da kış hazırlığı: domates salçası tepsilerde güneşte olgunlaşıyor

Bahçelerden toplanan veya satın alınan domateslerin yıkanıp çekilerek süzülmesinin ardından hazırlanan malzemeler, açık havada tepsilere serildi. Gün boyunca belirli aralıklarla karıştırılan ve tuzlanarak güneşte kıvam alması sağlanan domates salçaları, tepsilerdeki detay görüntüleriyle kaydedildi. İlçede yazlıkçıların yoğun olduğu bu dönemde, komşular ve aile üyeleri arasında dayanışma örneği sergilenerek salça hazırlığı imece usulüyle tamamlanıyor. "KENDİ ELLERİMİZLE YAPIYORUZ, GÜZEL OLUYOR"Yaz aylarını ilçede geçiren ve yürütülen sürece değinen Feride Kocamaz, "İzmir'de yaşıyorum ama yazları buradayım. Salçalarımızı da eylül ayının başı yapıyoruz. Domatesimizi bahçeden topluyoruz veya satın alıyoruz, yıkıyoruz. Doğrayıp makineden çekiyoruz. Ardından iki gün kovaların içinde bekletiyoruz. Ardından süzgeçten geçiriyoruz. Sonra da tepsilere yayıyoruz. İki gün öyle kalıyor. Sonra tuzunu atıyoruz ve devamlı karıştırılıyor. Yaklaşık üç gün sonra kaldırıyoruz. Güzel oluyor, kendi ellerimizle yapıyoruz" dedi. KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİGeleneksel yöntemlerle hazırlanan domates salçası, Ağın'da kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Doğal ortamda, katkısız olarak hazırlanan salçalar, hem ilçe sakinlerinin hem de yazlıkçıların kış sofralarını süslüyor. Bölgede salça yapımı, sadece bir erzak hazırlığı değil aynı zamanda nesiller boyu aktarılan bir kültür olarak yaşatılmaya devam ediyor.

İlgili haber: Başkan Alan: 'Gücümüzü birliğimizden ve üyelerimizin desteklerinden alıyoruz'

İlgili haber: Palu’da marketlere gıda denetimi